Ungdommen er enda mindre interessert i å jobbe iserveringsbransjen i dag enn for få år siden.

- Dette er en situasjon bransjen er nødt til å ta på alvor,sier Åse Helene Bakkevig Dagsland.

1.800 16-åringer spurt

Bakkevig Dagsland har gjort en studie blant over 1.80016-åringer like før de gjør sitt yrkesvalg. Denne presenterte hun på enforskningskonferanse arrangert av Nordlandsforskning og Universitetet iNordland. Studien viser at de unge ikke har tenkt seg inn i serveringsbransjen.

Bransjen sliter med å skaffe arbeidskraft i dag. Den erpreget av høy turnover, lav utdannelse, stor andel korttidsstillinger og høyandel med multietnisk bakgrunn. Dette skriver Nordlandsforskning i en pressemelding.

Bakkevig Dagsland har forsket på hvilke holdningerungdommene har til serveringsbransjen som et framtidig yrke og ser atinteressen er markert mindre i 2011 enn ni år tidligere. Hun presenterte noenav sine funn på Nordic symposium in tourism and hospitality research.

Med tanke på at foreldre har stor innflytelse på hvilkenutdannnings- og yrkesvei ungdommene velger, har hun spurt 16-åringene omhvordan de tror foreldrene oppfatter arbeid i serveringsbransjen. Oppfatningener mer negativ enn positiv.

- Under deres verdighet

De negative svarene går på at de tror foreldrene oppfatterbransjen som under sine barns verdighet og kompetanse, at bransjen er usikker,dårlig betalt, for dem med lave karakterer, at den er stressende og monoton.

- Mine funnviser at bransjen har et stort behov for å presentere seg selv på nye måterbåde overfor elevene og foreldrene hvis de skal ha håp om å få denarbeidskraften de trenger.

Bakkevig Dagsland har gjennomført to spørreundersøkelser blant16-åringer like før de skal velge utdannings- og yrkesveien videre. Den ene i2002 – da svarte 1863 ungdommer, og den andre i 2011 med 1839 ungdommer.

Når hun spør dem hva som påvirker deres holdning til å jobbeinnenfor serveringsbransjen, svarer 16-åringene i 2002-undersøkelsen at egneerfaringer er viktigst, dernest kommer brosjyrer og annen informasjon frabransjen, og til sist foreldrene. I 2011 hadde foreldrenes holdninger rykketopp til andreplass.